Santenay « En Foulot »

  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • Cépage

    Pinot Noir

  • Age de la Vigne

    45 ans

  • Superficie

    0.60 hectares

  • Appellation

    De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d'une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Remigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. La partie la plus haute de ce vignoble atteint 500 mètres d'altitude et se compose de terrains de calcaires grisâtres. Sa pente est orientée au sud et descend à 300 mètres d'altitude. Le bas du vignoble est plutôt recouvert d'oolithe inférieur, sur un niveau marneux.

  • Vignoble

    Conduite de la taille en Cordon de Royat. Vigne en pente exposée à l'Est dans une combe, proche d'un court d'eau d'où un climat plus froid. Parcelle peu ensoleillée où il faut être vigilent pour obtenir une belle maturité ; des rendements limités à 30-35 hectolitres à l'hectare sont nécessaires.

  • Date de récolte

    18 et 19/09/2014

  • Elevage

    12 mois, 10% bois neuf

  • Date de mise en bouteille

    Mars 2016

  • Temps de garde

    A déguster dès maintenant jusqu'en 2021 et plus

  • Température de service

    16°-18°

2014
  • Caractéristique

    Après la dormance hivernale, la vigne se réveille sous une météo clémente, chaude et sèche. Le début du cycle végétatif laisse entrevoir un beau potentiel de récolte. L'été est plutôt frais et humide, mais la maturation suit son cours. Le retour du soleil et du vent du Nord, signature du mois de septembre en Bourgogne, offre aux parcelles les meilleures conditions pour atteindre leur pleine maturité.

  • Accords Mets-Vins

    Rôti de Porc, côte de Boeuf, chapon rôti, pintade, fromage à pâte molles.

  • Note de dégustation

    Vin sur la tension avec une belle dynamique. Le nez révèle des notes de fruits noirs, belle fraicheur. La bouche révèle un vin de caractère, vif et franc d'une belle intensité aromatique. Les tanins sont bien intégrés. Un vin d'une personnalité affirmée !

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