Santenay « Charmes »

  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • Cépage

    Chardonnay

  • Age de la Vigne

    15 ans

  • Superficie

    0.25 hectares

  • Appellation

    De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d'une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Remigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. La partie la plus haute de ce vignoble atteint 500 mètres d'altitude et se compose de terrains de calcaires grisâtres. Sa pente est orientée au sud et descend à 300 mètres d'altitude. Le bas du vignoble est plutôt recouvert d'oolithe inférieur, sur un niveau marneux.

  • Vignoble

    Sol riche situé en bas de coteau d'où une bonne vigueur. Labours jusqu'à la fleur puis enherbement naturel maitrisé.

  • Date de récolte

    18 et 19/09/2014

  • Elevage

    11 mois, 15% bois neuf

  • Date de mise en bouteille

    Mars 2016

  • Temps de garde

    A déguster dès maintenant jusqu'en 2023 et plus

  • Température de service

    11°-13°

2014
  • Caractéristique

    Après la dormance hivernale, la vigne se réveille sous une météo clémente, chaude et sèche. Le début du cycle végétatif laisse entrevoir un beau potentiel de récolte. L'été est plutôt frais et humide, mais la maturation suit son cours. Le retour du soleil et du vent du Nord, signature du mois de septembre en Bourgogne, offre aux parcelles les meilleures conditions pour atteindre leur pleine maturité.

  • Accords Mets-Vins

    Couscous de poisson, ainsi que les pâtes et risottos aux champignons, volaille en sauce crémée, comté, du beaufort et fromages de chèvre.

  • Note de dégustation

    Le bouquet offre fraîcheur et vigueur. La bouche s'exprime de façon bouquetée sur des notes de fougère et de noisette. Belle richesse et tension. Un vin voluptueux !

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