Premier Cru Santenay « Clos Faubard »

  • 2015
  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • Cépage

    Pinot Noir

  • Age de la Vigne

    35 ans

  • Superficie

    0.70 hectares

  • Appellation

    De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d'une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Remigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. La partie la plus haute de ce vignoble atteint 500 mètres d'altitude et se compose de terrains de calcaires grisâtres. Sa pente est orientée au sud et descend à 300 mètres d'altitude. Le bas du vignoble est plutôt recouvert d'oolithe inférieur, sur un niveau marneux.

  • Vignoble

    Sol jurassique moyen rocheux du même type qu'en Côte de Nuits. On est ici à la limite de la faille qui délimite la fin de la première zone de premiers crus. Conduite de la taille en Cordon de Royat, rendement 30 à 35 hectolitres à l'hectare. Vigne exposée au Sud. Altitude de 260 m à 300 m. Palissage entièrement refait.

  • Date de récolte

    07/09/2015

  • Elevage

    20 mois, 37% fût neuf

  • Date de mise en bouteille

    14/06/2017

  • Temps de garde

    A déguster dès à présent et/ou à garder 5-15 ans

  • Température de service

    16°-18°

2015
  • Caractéristique

    Vendanges 2015 en Bourgogne: un très bon millésime ! Lors de ce millésime 2015, la maturité optimale a été au rendez-vous et l'état sanitaire excellent ! Après une floraison précoce et un été chaud et sec, arrosé de quelques pluies bénéfiques en août, les vendanges ont été lancées dès la fin août. La sérénité prédomine au vue de la très belle matière première déjà récoltée ou encore sur pied. 2015 est un très grand millésime pour toute la Bourgogne.

  • Accords Mets-Vins

    Toast au saumon et mascarpone, roulade au saumon, Dartois aux écrevisses, friand au saumon, tarte aux deux saumons, Moqueca de poissons, poulet au cidre, tajine de poisson, sauté de saumon, pâtes aux deux saumons, lasagnes aux deux saumons...

  • Note de dégustation

    Ce pinot noir possède une robe pourpre soutenue, aux reflets violets profonds. Au nez, le bouquet est marqué par des notes de fruits rouges et noirs (groseille, framboise, myrtille). On perçoit également des arômes d'épices (menthe-poivrée), floraux (violette). En bouche, ce vin a une attaque souple, un milieu de bouche rond, tendre et riche, très aromatique. Ce vin est patiné comme du Volnay et puissant comme un Pommard. C'est un vin robuste, tout en puissance. Un vin de garde !

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