Premier CruSantenay « Clos Faubard »

  • 2014
  • 2013
  • 2012
  • Cépage

    Pinot Noir

  • Age de la Vigne

    35 ans

  • Superficie

    0.70 hectares

  • Appellation

    De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d'une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Remigny dans la continuité du terroir, ce vin présente de sensibles nuances selon le coteau. La partie la plus haute de ce vignoble atteint 500 mètres d'altitude et se compose de terrains de calcaires grisâtres. Sa pente est orientée au sud et descend à 300 mètres d'altitude. Le bas du vignoble est plutôt recouvert d'oolithe inférieur, sur un niveau marneux.

  • Vignoble

    Sol jurassique moyen rocheux du même type qu'en Côte de Nuits. On est ici à la limite de la faille qui délimite la fin de la première zone de premiers crus. Conduite de la taille en Cordon de Royat, rendement 30 à 35 hectolitres à l'hectare. Vigne exposée au Sud. Altitude de 260 m à 300 m. Palissage entièrement refait.

  • Date de récolte

    12/09/2014

  • Elevage

    19 mois, 25% bois neuf

  • Date de mise en bouteille

    Juin 2016

  • Temps de garde

    A déguster dès 2017 jusqu'en 2025 et plus

  • Température de service

    16°-18°

2014
  • Caractéristique

    Après la dormance hivernale, la vigne se réveille sous une météo clémente, chaude et sèche. Le début du cycle végétatif laisse entrevoir un beau potentiel de récolte. L'été est plutôt frais et humide, mais la maturation suit son cours. Le retour du soleil et du vent du Nord, signature du mois de septembre en Bourgogne, offre aux parcelles les meilleures conditions pour atteindre leur pleine maturité.

  • Accords Mets-Vins

    Veau, volailles, porcs, boeuf, fromages affinés, gibiers à poils.

  • Note de dégustation

    Vin sur la minéralité, petit côté boisé bien intégré avec une belle intensité. Délicatesse en bouche avec une touche épicée et de réglisse en finale. Souple et intense en attaque, son registre aromatique se révèle distingué en finale. Vin de caractère avec des tanins parfaitement fondus !

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