Puligny-Montrachet

Appellation
Puligny-Montrachet (prononcé Mont-Rachet) partage avec Chassagne l'expression la plus parfaite du Chardonnay. Les vignes occupent souvent des sols bruns calcaires, ou encore des calcaires où alternent des bancs marneux argilo-calcaires, parfois profonds ou à même la roche dure. Les limons argileux sont épais en hauteur, à grains fins plus bas sur la pente. Expositions au levant et au sud-est entre 230 et 320 mètres d'altitude.

Vignoble
Exposition à l'Est, sol lourd et profond. Texture argileuse à argilo-sableuse en profondeur.

2016

Caractéristique
Vendanges 2016 en Bourgogne: un très bon millésime ! Lors de ce millésime 2016, la maturité optimale a été au rendez-vous et l'état sanitaire excellent ! Après une floraison précoce et un été chaud et sec, arrosé de quelques pluies bénéfiques en août, les vendanges ont été lancées dès la fin août. La sérénité prédomine au vue de la très belle matière première déjà récoltée ou encore sur pied. 2016 est un très grand millésime pour toute la Bourgogne.
Accords Mets-Vins
Pâté de truite, maki oeuf saumon, sushi oeuf saumon, cornets de saumon fumé, canapés au saumon fumé, tourte à l'époisses, feuilleté d'asperges aux perles roses, fricassée de chatrou, oeufs mollets Païva, bisque de crustacés, huîtres chaudes à la duxelles de champignons, fromages (Époisses)...
Note de dégustation
Ce chardonnay possède une belle robe or pâle aux reflets verts, elle est limpide et brillante. Le nez est fin, net et complexe, sur des notes florales (acacia, aubépine), de fruits secs (amande, noisette). On perçoit également des arômes de croissant, de beurre et des notes minérales (silex) typique de Puligny. En bouche, l'attaque est douce, fine, profonde, très bien structurée. Ce vin est d'une finesse remarquable avec une finale impressionnante, une fine acidité qui permettra au vin de bien vieillir.

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